茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）
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作者：
幸福美食频道
今天和老公在家包饺子，顺手拍个视频，分享给不会做饺子的朋友！今天我家包的是茄子猪肉馅的饺子，自打上次做过一次茄子馅饺子就爱上了。实在太好吃了！后来发了朋友圈，有小伙伴给我又指点了一下，今天做出来的这个饺子很香、很好吃，得到我老公的好评！赶快把做法分享给大家。以后大家再包饺子的时候可以试试做这个馅。
用料
#饺子皮#
面粉
300克
盐
2克
鸡蛋
50克
水
100克
#茄子猪肉馅#
圆茄子（也可以用长的）
1个
猪后腿肉
1斤
盐
3克
白糖
1小勺
六月鲜豆瓣酱
1大勺
胡椒粉
3克
老抽酱油
少量
生抽酱油
适量
白酒
一瓶盖
香油
适量
大料
2个
花椒
3克
香叶
3片
葱姜
适量
茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）的做法步骤
步骤 1
茄子洗净，不需要去皮，切丁。
步骤 2
炒锅烧热，锅里倒入适量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里，就把葱姜香料盛出来。
步骤 3
还用刚刚炒过香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子变软，出水。盛出来。
步骤 4
把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意，不要把茄丁的水份攥干，只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。
步骤 5
按配方和一块面，盖上一个大碗松弛30分钟。
步骤 6
把茄丁倒入肉馅里，再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，一直朝一个方向搅拌至上劲。
步骤 7
面团醒好以后擀成饺子皮，详细做法看视频。
步骤 8
取适量肉馅放在饺子皮上，大概是饺子皮一半的量。
步骤 9
包好饺子。
步骤 10
做一锅水，水开后下饺子，等饺子浮上来就煮熟了。出锅开吃！别忘了来点醋、辣椒、蒜。
茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）的小贴士
饺子皮擀的时候中间厚，四周薄。
饺子面里放入鸡蛋和盐，这样不容易破皮。
菜谱创建时间：2018-03-05 05:57:27